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机械设备法：此方法**容易操作、难度**小、工作量**小、费用****的烟道清洗方式，但清洁效果同时也是**差的，但对于清洁周期为半年以下的竖烟道，这种清洁方式无疑是****的选择。具体的方法是：向烟道内喷洒化油剂后，用可以伸入烟道内长达30米的电动软轴刷和气动软轴刷对烟道内壁进行清洁。

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厨房油烟暴露增加1.4至3.8倍的肺风险。研究中说，在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍，粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质，氧化后成为热解物，高温油烟中的并芘、丁二烯等都已被证实为致突变物和致癌物，厨房油烟的暴露增加了1.4至3.8倍的肺风险。

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厨房中应根据不同的档次和经营的具体任务，适当配备各工种的不同设备，不要购置数量过多或档次过高较为昂贵的设备，以防加大资金投入和成本。进购厨房设备应视厨房规模、内部面积以及具体生产环境而定、应以厨师使用方便、利于检修为基本原则。

选择厨房设备应选用无污染、还影响环境、无高位噪音的优质产品。同时还应注意设备要有较高安全系数，有各类防护措施，以防出现伤。

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