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酒店厨房排烟不畅的问题
2019.12.07

厨房排烟不畅需要解决的问题:

问题1:上世纪80年代建造的多层楼房,大部分是砖混结构,烟道多是用砖砌的,由于烟道截面一般较小,厨房容易出现串味。

解决方案:在烟道的进烟口处加装阀门是解决串味的好办法。这种阀门是单向的,当抽油烟机工作时,阀门向烟道里开启,当其他住户向烟道里排放烟气时,阀门则会紧紧封闭,阻止烟气倒灌进烟道口,有效解决“串味”问题

问题2:使用下开口止逆阀门。当油烟机工作时,根据空气动力学原理,空气要急剧上升,而使用下开口阀门挡住了很大一部分油烟,使油烟很难在一时间内排放出去,形成堵塞,甚至倒灌——这样就使阀门失去了当初设计的功能和效果。

解决方案:使用上开口阀门。当油烟机工作时,根据空气动力学原理,空气要急剧上升,冲开阀门,油烟自然而且100%向上排升;当油烟机停止工作时,根据重力学原理,阀门自然关闭。

问题3:厨房排烟不畅,事实上,排烟道问题,不仅仅是吸吸油烟那么简单。国内外研究表明,室内油烟对人体的危害远高于室外空气污染。人长时间待在空气污染度高的室内,对呼吸系统、心血管系统等都有损伤,严重时还能引起肺癌等疾病的发生。

解决方案:解决排烟的****方法就是加大排油烟机功率,而门窗应预留“补风口”。一项国外研究数据表明,普通煮燉,厨房必要的换气量为320-350立方米/小时;当烧鱼、炒菜时,换气量在450-500立方米/小时。如果换气量小,油烟和废气排不出去;换气量过大,在冬天会将屋内的热量带走,浪费能源。由于现有楼房烟道的横截面无法扩大,对于每户业主来说,只能通过增加自家排油烟机的功率来改善排烟问题。然而,抽油烟机在抽掉空气的同时,需要源源不断地把新鲜空气补充进来,否则就会在工作时出现真空,只轰轰响但没有带走烟气,所以厨房需要正常的“补风口”。值得注意的问题是,在《住宅设计规范》中对“补风口”的要求是,厨房的门下必须留些门缝,或在门板上做些百叶窗、通风板,以便源源不断地补充空气。有些百姓的家里厨房的门窗严丝合缝,就容易导致抽油烟机发出怪叫的现象。

问题4:厨房烟道油垢太多,厨房烟道油垢已经是厨房消防安全的“杀手”,尤其是长年未清洗油污的烟道。一旦烟道起火,后果很严重,一般都会冒出很黑的浓烟,甚至会发生,多数情况下要先把烟道拆开才能进行扑救。

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